LA RICETTA CONSIGLIATA
Pasta Pennoni al pomodoro semplice e basilico
Ingredienti x 4 persone: 400g di pennoni rigati, 600g di passata di pomodoro, 2 spicchi d’aglio, 80ml di olio extravergine d’oliva, basilico fresco q.b., sale q.b., pepe nero q.b., 30g di parmigiano grattugiato (facoltativo).
Cuocere i pennoni in abbondante acqua salata. Nel frattempo, in una padella larga, scaldare l’olio extravergine d’oliva e far rosolare dolcemente l’aglio in camicia fino a doratura leggera, quindi rimuoverlo. Aggiungere la passata di pomodoro, regolare di sale e pepe e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti fino a ottenere un sugo denso e profumato. A fine cottura inserire abbondante basilico fresco spezzettato a mano. Scolare la pasta al dente e mantecarla direttamente nella padella con il sugo, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se necessario. Impiattare ben caldo e completare con foglie di basilico fresco e, a piacere, una spolverata di parmigiano.
