LA RICETTA CONSIGLIATA
Calamarata con i Calamari
Ingredienti x 4 persone: 360g di calamarata
500g di calamari freschi puliti, 300g pomodorini datterini,
2 spicchi d’aglio, 80ml olio extravergine d’oliva,
prezzemolo fresco tritato, peperoncino q.b.,
sale e pepe q.b., vino bianco 1/2 bicchiere
Cuocere la calamarata in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliare i calamari ad anelli e separare i ciuffi. In una padella ampia scaldare l’olio con l’aglio e il peperoncino, aggiungere i calamari e rosolarli velocemente, sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.
Unire i pomodorini tagliati a metà e cuocere per alcuni minuti fino a ottenere un fondo leggermente ristretto. Scolare la pasta al dente e mantecarla direttamente in padella con il sugo di calamari, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se necessario.
Regolare di sale e pepe, completare con prezzemolo fresco tritato e impiattare ben caldo.
