LA RICETTA CONSIGLIATA
Linguine alle Vongole
Ingredienti x 4 persone: 360g di linguine,
1kg di vongole veraci, 2 spicchi d’aglio in camicia,
olio extravergine d’oliva, prezzemolo fresco,
scorza di limone, sale e pepe Q.B.
Cuocere le linguine in acqua salata, nel frattempo far aprire le vongole in padella con olio e aglio, filtrare il fondo di cottura ed eliminare i gusci in eccesso. Scolare la pasta al dente e mantecarla nel fondo delle vongole aggiungendo prezzemolo fresco e una grattata di scorza di limone. Aggiustare di sale e pepe, impiattare in un piatto fondo completando con le vongole intere e un filo d’olio a crudo.
