LA RICETTA CONSIGLIATA
Pasta Maccheroni Calabresi (ricetta tradizionale)
Ingredienti x 4 persone: 400g di maccheroni calabresi
500g di passata di pomodoro rustica, 300g di carne di maiale a pezzi (spalla o costine)
1 cipolla dorata, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino calabrese fresco
80g di pecorino calabrese grattugiato, olio extravergine d’oliva Q.B., sale Q.B.
In una casseruola capiente soffriggere cipolla, aglio e peperoncino in olio extravergine d’oliva, aggiungere la carne di maiale e rosolare bene fino a doratura. Unire la passata di pomodoro, salare leggermente e lasciar cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore fino a ottenere un ragù denso e saporito. Cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata, scolarli al dente e mantecarli nel sugo di carne. Impiattare ben caldo e completare con abbondante pecorino grattugiato.
